Attention!!! Cette recette provoque une réelle addiction aux cupcakes ^^ Ils sont moelleux et terriblement chocolaté…Nul n’y résiste… Même ceux qui sont farouchement opposé à la mode des petits gâteaux américains, c’est dire!!! Pour une quinzaine de cupcakes : 250g de beurre, 250g de sucre , 250g de chocolat noir, 200g de farine, 10cl de lait battu , 3 œufs, 1 cuillère à café [...]

Qu’est-ce que c’est le tempérage??? Le tempérage c’est le secret d’un beau chocolat bien brillant, dur et cassant. Je ne vais pas rentrer dans les détails scientifiques mais le tempérage consiste à sélectionner des cristaux bêta stables qui vont amorcer la cristallisation du reste de la masse. Ça semble bien compliqué comme ça mais pas [...]