Un couverture au chocolat au lait et à l’intérieur, un délicieux caramel fondant à souhait ^^
Pour le fourrage au caramel, il faut :
1 kilo de fondant, 1/2L de crème fraîche, 300g de glucose, 125g de beurre, 1càc de sel
On fait cuire le fondant
Celui-ci doit prendre une jolie couleur dorée (environ 160°C)
On fait chauffer la crème pour ne pas créer un choc thermique lorsqu’on l’incorpore au caramel.
On mélange la crème fraîche et le caramel
Ainsi que le beurre et le sel
Voilà notre joli caramel est prêt ^^
Il n’y a plus qu’à le mettre dans une poche à douille et remplir les pralines!!
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