Un classique de la blogosphère!!! Une superposition de biscuit sablé, de toffee et de chocolat Je vous vois venir, vous allez me dire que c’est comme un tw** maison… Non, non et non!!! Ce petit biscuit typiquement british est bien meilleur Pour un carré d’environ 30 cm sur 30 Pâte sablée : 120g de beurre doux, 180g de [...]

Voici une recette issue du livre « Confidences sucrées » (Julie Andrieu et Pierre Hermé) qui change un peu de la tarte tatin classique. Ingrédients : 120g de sucre, 40g de beurre demi sel, 1kg de pommes, 1/2 cc de cannelle, 5 feuilles de pâte filo, un peu de beurre fondu et quelques bonnes pincées de sucre [...]

En lisant avec attention le syllabus de mon cours d’initiation au travail du sucre, j’ai trouvé une idée sympa pour personnaliser les sucres. Ingrédients : 200g de sucre, un peu d’eau, des colorants alimentaires + un moule en silicone. Dans un bol, mélangez le sucre avec une cuillère à soupe d’eau et quelques gouttes de [...]

Au programme aujourd’hui vous l’aurez compris, il n’y aura pas encore de chocolats. Je vous propose une recette de vacherin aux fruits rouges. Ces douceurs ont été concoctées avec amour pour l’anniversaire de ma petite maman (et à sa demande car elle n’est pas trop fan des gâteaux). Pour réaliser ce délicieux petit dessert composé de meringues, de glace [...]

Comme promis, voici les recettes des créations de Fabrice Collignon que j’ai eu la chance de déguster lors du « Dîner desserts » organisé par Carte d’Or avec le talentueux pâtissier himself!!! « Transparence Café » c’est une mousse au yaourt et aux amandes, une glace au café, du caramel au café et du pain d’épices. Fort et intense à la [...]

Pour ceux qui pensait qu’il était impossible de faire des manons maison, voici la preuve qu’on peut y arriver même si on n’a pas tout l’attirail d’un pro!!! La recette est la même que celle-ci... sauf qu’à la place de la vanilline, j’ai utilisé de l’arôme de café. Comme je n’étais pas en classe, j’ai [...]