Le fourrage utilisé ici est à base de fondant. On y ajoute du glucose, un peu d’eau et des arômes. Les blancs et roses sont à la framboise tandis que les noirs et blancs sont à la vanille. Pour commencer, on doit avoir deux moules identiques. on les lustre bien… Pour ces moules, j’ai fait une [...]

Aujourd’hui, je ne vous propose pas vraiment une recette mais plutôt une technique en images ^^ Pour info, ces petites pralines s’appellent des Verdis et elles sont composées d’un fourrage au praliné, l’extérieur est marbré sur le dessus et le reste est enrobé de chocolat noir. Il ne reste plus qu’à couper la plaque de [...]

Est situé à Bruxelles, non loin du centre ville à deux pas de l’Avenue Louise (quartier chic de la ville). Il dispose d’une surface de 600m² comprenant un atelier equipé de la dernière technologie. En parlant avec le propriétaire,j’ai decouvert qu’il était un grand passioné de la Turquie. Cette mixitée culturelle et le goût des [...]

Le Manon est un classique des chocolateries belges… et c’est surtout ma praline préférée ^^ Cette petite praline est composée d’un fourrage à la crème au beurre vanillée et enrobée de chocolat blanc… un délice!!! Avant toutes choses, on table le chocolat blanc. Une fois le chocolat correctement tempéré, on réalise les talons de nos [...]

Ceci n’est pas un gâteau au chocolat… c’est LE gâteau au chocolat! Trop bon, trop fondant et vraiment trop mmhhhhhh … à manger sans modération ^^ Pour un gâteau (6 parts) : 100 g de beurre (+ un peu pour le moule) 200 g de chocolat 4 oeufs 200 g de sucre 125 g de [...]

Voici un petit canard au chocolat au lait rehaussé de détails au chocolat blanc La technique est assez semblable à celle utilisée pour les St Nicolas à ceci près qu’ici, il ne faut pas assembler les 2 moitiés Avec un cornet on dessine les détails de la figurine au chocolat blanc. Afin d’avoir un sujet bien brillant, on [...]